O chef italiano Dani Branca, morador de Guaratinguetá, no interior de São Paulo, foi eleito o melhor pizzaiolo da América Latina no The Best Pizza Awards 2026, uma das principais premiações da gastronomia mundial. Além do título continental, ele alcançou a 42ª colocação entre os 100 melhores pizzaiolos do mundo, a melhor posição de sua carreira.
Natural de Salerno, no sul da Itália, Branca chegou ao Brasil em 2005 e construiu sua trajetória profissional mantendo as raízes da pizza napolitana. Atualmente, comanda a pizzaria do restaurante Azeite Sabiá, em Santo Antônio do Pinhal, e a Soffio Pizzeria, na capital paulista, estabelecimentos reconhecidos pela massa de longa fermentação, alta hidratação e preparo artesanal.
A ascensão de Dani Branca no cenário internacional aconteceu de forma consistente. Esta é a quarta participação consecutiva do chef no ranking mundial. Em 2023, ocupou a 79ª posição; em 2024, subiu para a 72ª; em 2025, alcançou o 66º lugar; e, neste ano, chegou ao 42º posto, tornando-se o latino-americano mais bem colocado da lista.
O trabalho do chef é marcado pela valorização das técnicas tradicionais italianas aliadas a processos modernos de fermentação, que garantem uma massa leve, aerada e de alta digestibilidade. Essa combinação de conhecimento técnico, respeito à tradição e inovação ajudou a consolidar seu nome entre os principais profissionais da gastronomia especializada em pizzas.
Além da atuação nas pizzarias, Dani Branca também se dedica à formação de novos profissionais. Ele coordena os cursos da Pizza DOC no Brasil e já prestou consultoria para mais de 50 pizzarias em diferentes estados, contribuindo para a difusão da cultura da pizza artesanal e da técnica napolitana no país.
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