A combinação, que ganhou força nas redes sociais nos últimos meses, aparece em versões que vão do simples café coado com leite de coco até o coconut affogato — nada mais é que espresso derramado sobre o coco que viraliza toda semana em algum perfil de gastronomia.
O que explica a adesão é a lógica do contraste: a gordura do coco suaviza a acidez do espresso sem anular o amargor, criando uma bebida que agrada tanto quem busca sabor quanto quem fugiu do leite de vaca. Para os baristas, é uma combinação tecnicamente interessante. Para o público geral, é só muito bom.
A tendência não dá sinais de desaceleração. Pelo contrário, quanto mais o mercado de cafés especiais cresce, mais espaço abre para combinações como essa saírem do nicho e chegarem ao cardápio do pessoal.
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