O encontro entre os sabores da Serra da Mantiqueira e do Litoral Norte é o destaque do 3º Festival Gastronômico Folha Sabores da Praia – Edição Ilhabela, que segue até o dia 3 de maio. O jantar especial “a quatro mãos”, está marcado para o dia 9 de abril, às 20h, no Restaurante Portofino.
O evento reúne o chef Lucas Figueiredo e a convidada Anouk Migotto, conhecida pelos restaurantes Donna Pinha e Casa Bambuí.
O jantar tem valor de R$ 220 por pessoa, mais taxa de serviço, e contará com vagas limitadas. As reservas devem ser feitas antecipadamente.
A proposta é criar uma experiência gastronômica que combina técnicas contemporâneas e ingredientes regionais, promovendo um diálogo entre o frescor do litoral e o terroir da serra.
O menu elaborado pelos chefs valoriza insumos locais e apresenta pratos autorais. A experiência começa com pães de fermentação natural acompanhados de manteiga de botarga, seguida de entrada com ceviche de peixe fresco e tempurá de plantas alimentícias não convencionais.
Como prato principal, o destaque é o polvo cozido em baixa temperatura, servido com risoto de arroz negro da Mantiqueira e emulsão de taioba. A sobremesa traz uma merengata de frutas vermelhas com limão-siciliano e sorbet.
Para atender diferentes públicos, o evento também contará com uma versão vegetariana do menu, com pratos como carpaccio de abobrinha, ravioli de pinhão e fonduta de grana padano, mantendo a proposta de sofisticação e valorização de ingredientes regionais.
Outro diferencial da noite será a apresentação do Vinho Donna, rótulo exclusivo idealizado por Anouk Migotto em parceria com a Casa Geraldo. Produzido no Sul de Minas Gerais com uvas de colheita de inverno, o vinho foi desenvolvido para harmonizar com a culinária da região.
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